La característica principal dels nostres sòls, que tenen una antiguitat de 40.000 anys, es la quantitat de materia orgànica que conté per naturalesa.

Es coneixia, que a la zona de Son Fe, el sòl era molt ric, i antigament es realitzava agricultura sense cap tipus de suport hídric. Quan vam decidir plantar vinya, vam veure que es tractava d’un sòl molt ric, perquè havíem d’incrementar la densitat de plantació, a diferència de la densitat mes baixa de plantació que hi havia a la resta de l’illa de Mallorca. Per aquest motiu, vam decidir plantar 5000 plantes per hectàrea de superfície, mentre que a  la resta de l’illa sol ésser d’unes 3500 aproximadament, en funció de la zona on es troben.

Les nostres vinyes no tenen cap tipus de suport hídric ni de rec, per la qual cosa el nostre objectiu, apart de transmetre un paisatge concret, és que es reflecteixi totes les particularitats de l’anyada a cadascun un dels nostres vins.

ETZEL

 

ETZEL, (Def. Desitg, afany)

El giró ros es una varietat minoritària i local de l’illa de Mallorca. La principal causa de la seva cuasi extinció va esser per a la poca producció que té, per això antigament es va deixar de cultivar, ja que no era rentable per a l’agricultor cultivar-la, però fa uns pocs anys es va recuperar.

Vam tenir la sort de poder-la plantar, i després de treballar-la uns anys dintre de celler, i al camp, vam veure que es una varietat molt plàstica, que no parla tant del seu potencial aromàtic només, sinó que transmet i parla molt del lloc on està plantada.

Actualment, s’opta en la majoria dels casos en consumir el vi blanc el mateix any de la seva producció, però hem observat que el giró ros es una gran varietat amb un gran potencial d’envelliment, i que després d’un o dos anys evoluciona i millora molt favorablement.

Per això aquest 2023 vam optar per elaborar un Giró Ros 100%, però treure’l al mercat un any després d’haver-lo embotellat, ja que el nostre vi pot evolucionar durant molts d’anys d’una forma positiva.

És un vi que parla del lloc d’on està plantat.

Descobreix més sobre aquest vi recomanat per experts aquí.

L’INSOMNI

 

Un vi de finca elaborat amb les varietats autòctones Giró ros 50% i Malvasia 50%. Fermentat dins acer inoxidable entre 14 i 16ºC de temperatura. Posterior criança amb lies dins depòsit d’acer inoxidable durant 4 mesos.

TRABUCAT

 

Es tracta d’un vi de vinya vella. Una vinya plantada l’any 1989 que va ser abandonada 5 anys després d’haverse sembrat, i que fou recuperada l’any 2015.
Es reempeltà de Escursach i Syrah.

Es vinifica dins botes de roure francès obertes.

Fermentació alcohòlica per davall dels 24 ºC, i fermentació malolàctica espontània dins botes noves de roure francès.

CUROLLA

Un vi de finca elaborat amb un 80% de Gargollassa (varietat autòctona) i 20% de Syrah. Es vinifica dins depòsits d’acer inoxidable per davall dels 24ºC, i fermentació malolàctica espontània dins botes de roure francès de primer i segon any.

SELVÀTIC

Un vi de finca elaborat amb Syrah 50% i Monastrell 50%. Es vinifica dins depòsits d’acer inoxidable per davall de 24ºC, fermentació malolàctica espontània dins botes de roure francès de segon i tercer any.

PUNTUACIONS TIM ATKIN MW